13/12/2019
Dolci di Natale: le delizie della tradizione

Natale: un momento magico, fatto non solo di addobbi e decorazioni ma anche di sapori, profumi e prelibatezze di ogni tipo. Nella tradizione gastronomica locale, il Natale si caratterizza soprattutto per i dolci. Fatti di pochi e semplici ingredienti locali, i dolci di Natale sono una vera e propria delizia per il palato e il loro profumo prospetta un godimento gastronomico unico.
Ecco i 6 immancabili dolci tipici che troverete sulle vostre tavole durante il periodo natalizio.

Le cartellate

Fatta con farina, olio di oliva e vino bianco, l’impasto della cartellata viene tagliato a strisce sottilissime che verranno modellate fino a comporre una sorta di coroncina. Saranno fritte e calate nel vincotto e decorate a piacere con zucchero, mandorle o noci.

Le castagnelle

Il suo nome può essere facilmente associato alla presenza di castagne negli ingredienti. In realtà sono delle pastarelle a base di mandorle e cacao amaro e poi cotte in forno. Il loro sapore è davvero eccezionale. La ricetta può variare a seconda delle tradizioni di famiglia.

I sasanelli

Soffici e dal sapore davvero inconfondibile, i sasanelli sono fatti di pasta di mandorle tostate, vincotto e cacao. Uno dei dolci più gustosi e raffinati della tradizione pugliese, dall’aspetto rustico, dalla consistenza morbida e dal sapore inconfondibile. Una vera delizia!

I cuscinetti

Sono fagottini di sottile pasta reale (pasta di mandorle) aromatizzata con la scorza di limone, farciti con marmellata, impasto di fichi secchi, cioccolata, o anche ricotta zuccherata. Una volta riempiti, vengono fritti e passati nello zucchero. Hanno la forma di una mezzaluna e nella tradizione popolare rimandano al cuscino usato per Gesù bambino.

Paste tagliate

Deliziosi e friabili biscotti, dal sapore semplice e delicato. Sono preparati soprattutto in occasione delle feste natalizie e possono essere farcire con gocce di cioccolato, marmellata o frutta secca. Una perfetta fusione di gusto e bontà!

Dolcetti di pasta reale

Un classico della pasticceria secca pugliese, i dolcetti di pasta reale sono dei deliziosi pasticcini preparati semplicemente con mandorle e zucchero. Davvero squisiti!

Queste bontà conquisteranno proprio tutti, grandi e piccini. Impossibile resistere!